蔬菜禁忌 ~參考 

● 1 薑 
      薑一腐爛便要丟棄。 

生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用， 
因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。  

  
● 2 金針菜 
先泡兩小時煮熟進食。新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉?等過敏症狀， 故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。 
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒， 故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙 1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。 

● 3 茄子 
經期及脾胃虛寒者別吃。茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。 
茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。 

● 4 芋頭 
有痰、過敏體質者不宜。 芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。  
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但過敏體質者最好少吃。 

● 5韭菜 
性溫熱 酒後不要吃。 韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡 ? 等等病患，不宜進食。 韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。 

● 6 菠菜 
避免與高鈣食物同食。 菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石， 故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳   等含鈣較高的食物， 不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。 

● 7白蘿蔔 
慢性胃炎等患者要避食。 白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫 等患者均不宜多食。 Roman"; mso-bidi-font-family: Tahoma; mso-font-kerning: 0pt"> 
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃 等中藥時，要避食白蘿蔔。   

● 8 山藥 
婦科腫瘤者不宜再吃。山藥具有收斂的作用，便祕或排便不? 隍怳ㄔi吃，否則便祕會更嚴重。 
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者， 以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。 

● 9 馬鈴薯   
發芽與綠皮馬鈴薯勿買。馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷， 孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯 千萬不要買。 

● 10 番茄 
未熟番茄含龍葵素。未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性， 青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀， 故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。

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吃蔬菜還有禁忌呀..

我都不太知道的說~

快讀一讀..熟悉一下~

謝謝版大的分享ㄛ^^

感謝提供這麼好的知識~!

以上食物...

我都不敢吃...

也不愛吃....@@"

又讓我了解不少的知識，謝謝分享。

感恩!

謝謝啦!

蔬菜知識 +1

很不錯的資訊~